Mélangez dans une casserole l'eau, le sucre, la fleur d'oranger et une cuillère à soupe de pignon, puis laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié. Réservez à température ambiante.

Hachez les noix, pignons et pistaches ensemble. Attention il ne faut pas en faire de la poudre.
Faites fondre le beurre puis clarifiez le.
Préchauffez votre four à 180°C

Munissez vous d'un plat en métal allant au four.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, beurrez le fond du plat.
Disposez une feuille de Filo, puis beurrez au pinceau à nouveau.
Répétez l'opération pour les 15 premières feuilles.
(Si le plat est plus petit que les feuilles de Filo, coupez-les aux bonnes dimensions)

Sur la dernière feuille posée, étalez les fruits secs concassés sur toute la surface du plat et saupoudrez d'une cuillère de sucre en poudre.

Disposez une feuille sur les fruits sec puis beurrez au pinceau.
Répétez l'opération pour toutes les feuilles restantes.

A l'aide d'un couteau, coupez dans le sens de la longueur des parallèles tous les 4 cm environ.
puis couper des diagonales de façon à former des losanges.

Enfournez pendant environ 25 min, jusqu'à ce que les feuilles du dessus prennent une couleur dorée.
Laissez refroidir 5 min, puis versez le sirop sur tous les baklava à l'aide d'une louche.

Ce dessert est parfait lorsque vous avez de nombreux invités ou pour vos buffets, car vous confectionnez en une seule fois un grand nombre de parts.